Ежегодно более 200 человек умирают от «самой опасной еды в мире», но при этом почти полмиллиарда продолжают включать её в свой рацион.

Многие продукты быстро насыщают, но редко становятся основой ежедневного питания. Однако существует еда, которая одновременно кормит миллионы и несёт смертельный риск.

Маниока — спасение и угроза одновременно

Маниока (кассава) — главный источник пищи для сотен миллионов людей. Её выращивают в огромных масштабах, и каждый день маниоку едят более 500 миллионов человек.

Родом из Южной Америки, она стала неотъемлемой частью рациона во многих странах. Но у маниоки есть тёмная сторона: её стебли, кожура и листья содержат вещества, которые могут выделять синильную кислоту. Если продукт приготовить неправильно, он становится ядовитым и смертельно опасным.

По данным ВОЗ, около 200 человек ежегодно погибают от отравления маниокой. Именно за это она получила название «самая смертоносная еда в мире».

Почему маниока может убить

Клубни содержат цианогенные глюкозиды — естественную «защиту» растения от вредителей. При неправильной обработке они выделяют цианид, вызывающий сильнейшее пищевое отравление.

Особенно часто трагедии происходят во времена голода или войны, когда люди употребляют маниоку в сыром или недостаточно обработанном виде.

Одно из самых тяжёлых последствий — заболевание конзо, которое вызывает внезапный и необратимый паралич ног. Чаще всего оно развивается в бедных регионах, где маниока заменяет практически всю пищу.

Как сделать маниоку безопасной

Несмотря на опасность, миллионы людей едят её без вреда для здоровья. Всё зависит от правильного приготовления: корнеплоды нужно вымачивать до суток и тщательно обрабатывать перед употреблением.

Например, в некоторых странах Латинской Америки и Африки именно традиционные методы приготовления — вымачивание, сушка и длительная термическая обработка — позволяют снизить риск до минимума.

Итог

Маниока — один из важнейших продуктов питания на планете. Но вместе с тем она может стать смертельно опасной.

Знание правил её обработки и распространение этой информации помогают миллионам людей питаться безопасно и снижать риск отравления.