Якщо готувати домашню ковбасу, то тільки за цим рецептом. Виходить дуже смачна та ароматна

Як приготувати домашню ковбасу – простий рецепт

Ароматна домашня ковбаса – це справжній делікатес, який легко приготувати власноруч. Головне – правильно підібрати м’ясо, спеції та дотримуватися технології.

Яке м’ясо обрати?

 Свинина – ідеально підходить ошийок, лопатка або задня частина.
 Яловичина – використовуйте з додаванням сала, щоб ковбаса була соковитою.

Нарізайте м’ясо ножем, а не перемелюйте, щоб зберегти текстуру. На 1 кг м’яса додавайте 25 г солі.

Спеції для ковбаси

Класичні варіанти:

Суміш перців

Коріандр

Тим’ян

Майоран

Тмин

Імбир

Розмарин

Мускатний горіх

Базилік

Часник (дрібно нарізаний)

Можна додати 15 мл коньяку для аромату.

Оболонка для ковбаси

 Натуральна кишка – потрібно добре промити та вимочити у воді з оцтом.
 Колагенова – їстівна, підходить для домашнього використання.
 Поліамідна, фіброузна, целюлозна – не їстівні, але зручні для зберігання.

Рецепт приготування

1⃣ Підготовка м’яса

Наріжте м’ясо та сало (співвідношення: 6 частин м’яса до 1 частини сала).

Додайте сіль та спеції.

Залиште на ніч у холодильнику, щоб м’ясо добре замаринувалося.

2⃣ Формування ковбас

Начиніть оболонку фаршем не дуже щільно, щоб уникнути розривів.

Зробіть проколи кожні 5 см (у натуральній кишці).

3⃣ Термічна обробка

Проваріть ковбасу 5 хвилин у підсоленій воді.

Обсмажте на пательні або запікайте в духовці (≈1 година при 180°C).

Готова ковбаса має апетитну скоринку та насичений смак. Смачного!